В данном наборе слов лишним является слово "укроп". Чтобы объяснить, почему именно оно выделяется, рассмотрим каждое из указанных слов.
Ячмень – это злаковая культура, используемая в сельском хозяйстве для производства корма для животных, а также для производства пива и некоторых продуктов питания. Ячмень – это зерновая культура, относящаяся к семейству злаковых.
Овёс – ещё одна злаковая культура, также широко использующаяся в сельском хозяйстве, в основном для кормления животных, а также для производства овсяных хлопьев и других продуктов. Овёс также относится к семейству злаковых и является важной частью рациона.
Гречиха – это псевдозерновая культура, которая используется как продукт питания. Несмотря на то, что гречиха не относится к настоящим злакам, её часто включают в рационы как зерновую, благодаря её питательным свойствам и полезным качествам.
Укроп – это травянистое растение, которое используется в кулинарии в качестве приправы. Укроп не является злаком и не используется как зерновая культура, что делает его отличным от остальных слов в списке.
Таким образом, укроп выделяется как лишнее слово, так как остальные три слова (ячмень, овёс и гречиха) относятся к зерновым или псевдозерновым культурам, в то время как укроп является травянистым растением, используемым в кулинарии.